煎餅工房さがえ屋のだだちゃ豆せんべいは、山形の大地でのびのびと育っただだちゃ豆（山形県鶴岡産）を、
天日干しし、挽き豆にして生地に練り込みました。
焼き上げたばかりのお煎餅を、まろやかでうまみのある、たまりしょう油にて味付けし香ばしく仕上げました。
山形のお土産にも最適です。
お客様の声
| 武蔵様 | 投稿日：2024年05月23日 |
おすすめ度：
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山形のだだちゃ豆の張ったお煎餅は初めて食しました。薄い醤油と塩のちょうど良い味付けで熱いお茶の供として満足しました。後期高齢なれど未だに硬いお煎餅が好きでございます。之からも、機会が有れば購入したいと存じます。美味しい物を有難うございました。 橋爪 拝
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| 蓮様 | 投稿日：2023年03月14日 |
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おすすめ度：
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しょう油の香ばしさがとても良くすごく美味しいです。
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| はるかぜ様 | 投稿日：2022年10月29日 |
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おすすめ度：
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味噌味よりあっさりでこちらの方が好みです。
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商品のこだわり
だだちゃ豆のおいしさを
全国に届けたい！
だだちゃ豆が今のように全国的に有名になる前のことです。初めて食べた時のおいしさに感動して「これをぜひ煎餅にしたい！」と思い立ちました。
煎餅屋だからこそできる、生で食べるだだちゃ豆とはまた一味違った新たなおいしさを目指して!
豆の旨味を引き出す
米と調味料を求めて
「日本一うまい」と評される山形県鶴岡市産だだちゃ豆に合わせる米は山形県が誇る「はえぬき」。
新潟県魚沼産コシヒカリに匹敵すると評価されるおいしさで、適度な弾力と甘みを兼ね備えており、豆の旨味を引き出す相性抜群のお米です。
味つけは、素材を活かす調味料を求めて厳選した塩・しょう油・みそ。それぞれ独自のブレンドによって、同じだだちゃ豆なのにそれぞれ全く異なる味わいが楽しめます。
手の感覚が
欠かせない
だだちゃ豆の旨味を存分に引き出しつつ香ばしく焼き上げるため、畑で完熟させて十分に旨味が増した豆を焙煎して細かく挽いてから生地にたっぷり混ぜこみます。
豆は一度焙煎しているものの生地の水分の影響を受けるため、焼く前には十分な乾燥が必要です。数値的に細かく水分を管理した上で、必ず手で割って乾燥具合を確かめます。
豆がたっぷり入った生地をムラなく、さっくりと香ばしく焼き上げるために欠かせないひと手間です。
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