お客様の声
| mo様 | 投稿日：2024年11月10日 |
おすすめ度：
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うまい！の一言です。オーソドックスな煎餅ですが、お米の良さと丁寧な仕事を感じさせる美味しさです。何種類か注文した煎餅の中でもお気に入りとなりました。しみかりせんと合わせて常備しておけば気分次第で最高の煎餅を食べ比べるちょっと贅沢な楽しみ方もできます。
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| misa様 | 投稿日：2024年09月28日 |
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おすすめ度：
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適度な塩味が後をひく旨さ。厚みが噛んだときの充実感がたまらない！
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| 牡丹様 | 投稿日：2024年09月15日 |
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おすすめ度：
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お米はいつも「つや姫」を食べています。偶然デパ地下で見つけて買い美味しかったので通販依頼、上品で旨味のある美味しいお煎餅です。親戚にも送りました。
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商品のこだわり
一番美味しい
サラダ煎餅を
作りたい！
米どころ山形で育まれるおいしい米の中でも、「つや姫」を初めて食べた時のおいしさは衝撃的！
「こんなにおいしい米で煎餅を作ったら、きっと抜群においしい煎餅が作れるはず！」こんな純粋な気持ちが原点でした。
とことん、
つや姫を活かす
際立つ「粒の大きさ」「白い輝き」「旨さ」「香り」「粘り」はごはんそのものがご馳走〉と評される山形県が誇るブランド米「つや姫」。
その素晴らしさを極限まで引き立てるため、化学調味料は使わずにどこまで引き算できるかが肝でした。
厳選したのは米油と酵母系調味料。味付けには結晶の大きさまでこだわって辿り着いた、二種のブレンド塩。
最初のひとくちから最後のくちどけまで絶妙な塩梅でつや姫の風味が活きた生地を存分に味わえます。
米を研ぐこと
から始める
煎餅の良し悪しは生地次第。米の風味がしっかり活きた生地を作るため、米を研ぎ、じっくり水に浸すことから始まります。
当たり前のことをコツコツと。もし出来が悪い時は作り直しも厭いません。
生地は生き物。気温や湿度によって微妙に影響を受ける生地が日々語りかけてくることを見逃さず、細やかに火加減を操ります。生地の様子を見ながら、会話するように。
